Krachtige tomatensaus met ansjovis voor vleesgerechten (kalfsvlees) of vis.
Voor sauzen die ik maar kort laat koken gebruik ik deze finissima, anders zit je nog met ongare stukjes.
FOODSECRET:
Ik voeg heel dikwijls 2 minuten voor het einde van een tomatensausnog een paar lepels toe, om terug een beetje zuurte in het gerecht te krijgen, of de rauwere tomatensmaak. Ook in Bolognesesaus bijvoorbeeld. Sommige chefs laten zelfs op het einde even de tomatenstelen meekoken om de rauwe tomatensmaak erin te krijgen.
Krachtige tomatensaus met ansjovis voor vleesgerechten (kalfsvlees) of vis.
