Steranijs

Gebruik en kenmerken

Steranijs is de gedroogde vrucht van de gele, narcisachtige bloem van het Illicium verum boom die zich opent in de vorm van een achtpuntige ster. Deze vruchten worden geplukt voordat ze rijp zijn. Zodat de ronde, glanzende zaadjes er nog in zitten. Steranijs zou qua smaak en geur erg lijken op anijszaad, maar toch zou ik het een nooit door het andere vervangen. Steranijs heeft de warme, diepe geur van Pastis terwijl anijszaad ook een beetje de geur van hooi heeft. Kan wel lekker zijn, maar is duidelijk anders.

Ook zeer lekker : steranijsje laten meekoken in warme melk.

Heston Blumenthal gebruikt dit in zijn spaghettisaus om het umami gehalte te verhogen, wel mee oppassen, is zeer snel overheersend.

Bron: verneem er alles over op Robin's website over Aziatische ingrediënten.