Sojasaus

Sojasaus is een gefermenteerde saus, gemaakt van de sojaboon, geroosterd graan, water en zeezout. Bijna alle sojasauzen krijgen wat alcohol toegevoegd bij het bottelen als conserveermiddel. Hierom moet sojasaus altijd in de koelkast worden bewaard. Pas op als je de saus aan het koken brengt, deze verbrandt zeer snel. Voeg daarom altijd wat vetsof toe zoals olie of boter. Ik gebruik dikwijls zelf de lichtere versie die minder zout bevat.