Krachtige tomatensaus met ansjovis voor vleesgerechten (kalfsvlees) of vis.
De enige echte sobrasada is gemaakt van varkensvlees van Cerdo Negro, de zwarte varkenssoort uit Mallorca. Deze komt uit de streek van het dorpje Felanitx. Het is gemaakt van varkensvlees en vet, zoete of pikante paprika, zout peper en kruiden. Deze wordt gedroogd in de zon en is jaren houdbaar.
In tegenstelling tot de veel sterkere chorizo is deze versie ook smeerbaar. Ideaal met 'pa amb oli' (rijpe tomaat uitgestreken op dikke snede brood, met wat olijfolie, peper en zout) en verse honingraat erop. Ik voeg hem dikwijls toe aan stoofpotjes als smaakmaker.
Krachtige tomatensaus met ansjovis voor vleesgerechten (kalfsvlees) of vis.
