Overslaan en naar de inhoud gaan

Wat is het?
Zwarte boontjes zijn zwarte sojabonen die worden gezouten om daarna te fermenteren. Hierdoor worden ze zacht en enigzins droog. De smaak is sterk, heel kruidig en zout. Bij sommige varianten worden grote stukken gember verwerkt, waardoor de boontjes nog iets kruidiger en pittiger worden. 

Hoe te gebruiken?
De droge boontjes eerst afspoelen onder stromend water. Dan afhankelijk van recept of persoonlijke voorkeur grof hakken, fijn maken in een vijzel of een combinatie daarvan.
Vaak samen met gehakte knoflook, Shaoxing rijstwijn en wat suiker.
Altijd roerbakken/bakken/stomen, rauw is het niet lekker. En pas op, denk niet “lekker, ik gebruik gewoon wat extra zwarte boontjes”. Je kunt daarmee een gerecht echt om zeep helpen wegens te zout.
De droge, zwarte boontjes zijn praktisch onbeperkt houdbaar.

Bron: verneem er alles over op Robin's website over Aziatische ingrediënten.

Recepten

Hartige Tomatensaus

Hartige Tomatensaus

Krachtige tomatensaus met ansjovis voor vleesgerechten (kalfsvlees) of vis.

Char Siu Oosters varkensvlees

Char Siu Oosters varkensvlees

Blijf op de hoogte met onze blog

Produkten in de kijker

Miracolo di San Gennaro