Krachtige tomatensaus met ansjovis voor vleesgerechten (kalfsvlees) of vis.
Ponzu is een sterk zout-zure saus die verkregen wordt door mirin, rijstazijn, katsuoboshi en zeewier in water te laten sudderen. Hierna wordt het sap van een citrusvrucht toegevoegd. In Japan vooral met het duurdere yuzu, bij ons vooral met citroen. Ponzu is deze saus gemengd met Sojasaus. Oorspronkelijk uit de Japanse keuken. Ik gebruik ze veel als dipsaus gemengd met andere kruiden en sauzen. Ze is minder zout dan gewone sojasaus en past heel goed bij visgerechten. Het bekende merk Kikkoman heeft nu ook Ponzu in zijn assortiment.
Krachtige tomatensaus met ansjovis voor vleesgerechten (kalfsvlees) of vis.
